Nuestra Carta: Catálogo de Hotel Riberies

Nuestra Carta

Los entrantes

Ensalada de queso de cabra y nueces con aceite de oliva al pesto

Crema de verduras naturales con hilo de aceite de oliva

 Olla pallaresa al estilo del Riberies

Rissotto de bacalao y espárregos trigueros con un toque de parmesano

Huevos estrellados con patata a lo pobre y chistorra

“Trinxat” de calabacin con cremoso de morcilla y crujiente de bacon

Coca de escalivada con anchoas y aceite de oliva virgen

Habitas baby guisades a la catalana con perfume de menta

Sugerencias

 Carpaccio de pulpo con confitura de pimiento del piquillo 

Canelones caseros al aroma de trufa

Entrecot de ternera de los Pirineos a la plancha con un hilo de aceite de arbequina y sal marina

Solomillo de ternera con rebanada de foie y reducción de salsa demiglace

Los pescados

 Lomo de bacalao al horno al estilo de Ondarra

Suprema de merluza y almejas en salsa verde

Calamares en su tinta con aceite de avellana y perejil

Las carnes

 Jarrete de cordero asado a baja temperatura con parmentier de patata

Solomillo de ibérico con salsa de oporto y patata asada

Tarrina de carrillada de ternera confitada con surtido de setas

Pies de cerdo a la parrilla con crujiente de cebolla y gratinado suave de ajo-aceite

Confit de pato con compota de pera y salsa de naranja

Los postres

Tatin de manzana con crema de leche y canela

Espuma  de crema catalana quemada con canela en polvo

Ensalada de frutas naturales

Brownie de chocolate y helado de vainilla

Semifrio de limón con gelatina de manzana

Pastel de queso fresco con coulis de naranja

Filiberto del Pallars

Requesón con confitura casera de Frutos rojos, miel y oporto


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